☆毎年恒例☆梅みそ
小豆ミルク
作り方
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1
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材料を用意します。保存瓶は４ℓを使用します。熱湯消毒して乾かしておきます。
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2
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青梅のへたを楊枝等で取り除きます。きれいに洗います。
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3
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１つ１つクッキングペーパー等でしっかり水気を拭き取ります。（ざるにあけて自然乾燥でも）
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4
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保存瓶に青梅→砂糖→味噌の順に入れます。
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5
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内蓋のキャップは開けたまま、緩めに蓋をして冷暗所で保存します。
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6
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1日目。少しだけ砂糖が溶けてます。瓶を斜めに傾けて、液体を全体にまわすようにゆっくり動かします。（２日目も）
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7
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３日目です。かなり砂糖が溶けてきて液体が多くなってます。１日１回清潔な菜箸でそっと上下に混ぜます。
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8
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５日目です。まだ中の味噌はそのままです。菜箸で下の砂糖と味噌がなじむようにゆっくりそっと混ぜます。
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9
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２週間程度で梅のエキスが抜けてトロトロの梅みそが出来ます。
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10
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2週間後。砂糖が溶け梅の風味がでています。少量、２個の実とともに小さな瓶に移しました。もう食べられます。
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11
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出来上がったら別の消毒済の保存容器に移して冷蔵庫で保存します。この時梅を２～３個だけ一緒に残し、残りは処分します。
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12
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きゅうりにかけて食べるのが１番美味しいですが、使い方はいろいろだと思います。
後から写真追記していきます。
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コツ・ポイント
漬ける前に梅の水分をしっかりとること。砂糖は５００～７００ｇの間でお好みで大丈夫です。
瓶の中を混ぜるときはそっと混ぜてください。
瓶の中を混ぜるときはそっと混ぜてください。
このレシピの生い立ち
毎年漬けている味噌です。
小豆ミルク
