青ヶ島で食べた島寿司風☆手毬寿司
おぐにゃんこ
作り方
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1
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酢飯をお好みの方法で作る。
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2
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醤油、みりん、唐辛子を混ぜ、漬けダレを作っておく。(今回は島とうがらし、手に入らず(._.)
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3
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刺身用のサクを、お刺身で頂くよりはちょっと薄めに切って、漬けダレに10分漬ける。(今回は自分でおろしたカンパチ使用)
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4
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20㎝角くらいに切ったラップの上に汁気をふいた切り身→カラシ→酢飯ピンポン球大の順に乗せ、ラップをキュッとしめる。
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5
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形を整えてからラップを開いて盛りつければ、可愛い手毬寿司の出来あがり〜♪
醤油はつけず、そのままどーぞ。
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6
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※青ヶ島で頂いた島寿司がコレ♪
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コツ・ポイント
民宿では辛口と普通の島寿司2種類出して頂き、辛口が気に入ったので唐辛子も使いましたが、ナシでもOKです。ちなみに島唐辛子は鷹の爪より数十倍辛い！(^^;
魚は刺身用なら何で作っても美味しいです♡
漬け込み時間が長くなっても、意外に薄味です。
魚は刺身用なら何で作っても美味しいです♡
漬け込み時間が長くなっても、意外に薄味です。
このレシピの生い立ち
東京の離島・青ヶ島の民宿で頂いた島寿司が絶品だったので、是非家族にも食べてもらいたいと思い、再現。握れないので、手まり寿司ですが^^ わが家では定番になりました♡
おぐにゃんこ
