簡単★すっぱ～い昔ながらの梅干し♡
Description
田舎のおばあちゃんが作るすっぱーくてしょっぱーい梅干し(≧▽≦)ノ
こっこあ
材料
南高梅
2.4ｋｇ
粗塩
400ｇ(梅重量の17％）
アルコール度数35度以上の焼酎
適宜
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もみしそ
作り方
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1
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まだ青い梅は室内で追熟させます。全体が黄色がかってきたら漬け時。
少し赤みがかっていても大丈夫。
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2
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容器の底にまんべんなく塩を敷いて、梅と塩を交互に敷き詰める。
上に行くほど塩を多く、最後は塩で覆い被せる。
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4
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塩分量が多いので、1日で梅酢がここまで上がってきました。
重石は丈夫なビニール2重に水を入れたものに変えました。
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5
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漬け込み2日目で梅酢がこんなに☆時々様子を見て、このまま梅雨明まで保管。
（塩分濃度が高いのでカビの心配なし）
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6
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土用干し。梅雨が明けて晴天の続く日を選んで干す。
１日２日目は日中で裏表をときどき返す。（写真は1日目）
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7
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3日目は夜露に当てる。夜も干したままに。
見た目は完璧な梅干しに。
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8
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干しあがった梅干しは、もみしそ（初心者なので市販品を使用）と交互に瓶に詰める。
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9
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もみしそ投入2日目でいい感じ♪すぐにでも食べられるけどやっぱりまだ尖ってる。
『保存食』なので熟成させましょう♡
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
漬物・保存食のプロ!!田舎のおばあちゃんの漬ける梅干の虜となってしまった息子。につられて私も大好きに♪
毎年おすそ分けしてもらっていた分では足りなくなり、市販品ではパンチが足りず…で
今年大量に梅が手に入ったので梅酒と梅干つくりに初挑戦！
毎年おすそ分けしてもらっていた分では足りなくなり、市販品ではパンチが足りず…で
今年大量に梅が手に入ったので梅酒と梅干つくりに初挑戦！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
こっこあ
