クワス　(ロシアの飲料)

鍋で約３リットルの水を沸騰させます。

パンを薄く切って、オーブンで軽く焦げ目がつくくらいに焼きます。
鍋に入れます。麦芽を使う場合は、このまま鍋に入れます。

火を止めて調理した水を４０℃以下になるまで冷ます。水に砂糖とレーズンとドライイーストを入れる。発酵は８時ほどかかります。

鍋からおたまで醪をすくい、漏斗あるいはざるにふきんをかぶしたものに移して別の容器へ濾過する。漏斗を通して瓶詰めする。

フタをしっかりしめてください。
ペットボトルも大丈夫。
よく冷やしてお飲みください。