◎酒粕ベーグル◎
作り方
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1
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クッキングペーパーを10cm四方に切り、真ん中を丸く切り取る。(多めに作っておくと楽)
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2
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酒粕と蜂蜜を分量のお湯で溶いて、よくかき混ぜ、少し冷ましておく。
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3
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別のボウルに強力粉、塩、ドライイーストをあわせ混ぜておく。
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4
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3に2を入れヘラなどで混ぜたら、台の上で15分、耳たぶくらいの柔らかさ、なめらかになるまで手でよくこねる。
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5
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生地を8等分にしてすぐに成形に入る。
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6
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生地を棒状にのばす。少し伸ばしたら他の生地を伸ばし、複数同時に作業をし、20cm前後の長さにする。
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7
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端の一方を凹ませ、もう一方の端をくるんで◎にする。1のぺーパーにのせる。※膨らむので穴は大きめにするとよい
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8
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生地を乾燥させないように、ボールなど(生地が触れないよう高さのあるもの)をかぶせ、30分~40分(夏は30分位/オーブン発酵の場合35℃30分位)発酵させる。
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9
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(オーブンは200℃に温める。) フライパンにお湯を沸騰させ、砂糖大1(分量外)を加え、紙の面を下にして30秒茹でる。その間に上からもお湯をかける。
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10
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紙をつけたままでふきんの上で(注:紙タオルはくっつくから×) 余分な水分をとり、すぐに!オーブンで15分程焼く。 断面。もっちもち♪
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◎酒粕ベーグル◎
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まんまさん作。ブログで紹介してくださりました。「本当にもっちもっち! どっしり食べ応えもあってこんな食感ははじめて」との嬉しいコメントありがとうございました。チャイと一緒にお洒落なカフェ風で素敵です☆
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けたろんさん作。「酒粕倶楽部」という酒粕を研究されてるブログで紹介していただきました。ごぼうサラダのベーグルサンドを作ってくださいました。ヘルシーですごく美味しそうですね!!
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←とご一緒に、酒粕クリームチーズディップをはさんだベーグルサンドも作ってくださいました。ダブル酒粕で大人のはまる美味しさに違いありませんねっ。う~ん、さすが酒粕倶楽部様~!!
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うたちゃん作。なんと、もう4回も作ってくださってます!☆うたちゃんちの朝食トースト&ベーグル集☆ に載せていただいてます☆とってもきれいに焼けてる~♪♪
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