◎酒粕ベーグル◎

◎酒粕ベーグル◎
ほんのり酒粕の甘い香りが漂う、もちっふかっなベーグル◎

材料 (8個分)

400g
お湯
170g
80g
酒粕
60g
ドライイースト
6g
4g

1

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クッキングペーパーを10cm四方に切り、真ん中を丸く切り取る。(多めに作っておくと楽)

2

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酒粕と蜂蜜を分量のお湯で溶いて、よくかき混ぜ、少し冷ましておく。

3

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別のボウルに強力粉、塩、ドライイーストをあわせ混ぜておく。

4

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3に2を入れヘラなどで混ぜたら、台の上で15分、耳たぶくらいの柔らかさ、なめらかになるまで手でよくこねる。

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生地を8等分にしてすぐに成形に入る。

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生地を棒状にのばす。少し伸ばしたら他の生地を伸ばし、複数同時に作業をし、20cm前後の長さにする。

7

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端の一方を凹ませ、もう一方の端をくるんで◎にする。1のぺーパーにのせる。※膨らむので穴は大きめにするとよい

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生地を乾燥させないように、ボールなど(生地が触れないよう高さのあるもの)をかぶせ、30分~40分(夏は30分位/オーブン発酵の場合35℃30分位)発酵させる。

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(オーブンは200℃に温める。) フライパンにお湯を沸騰させ、砂糖大1(分量外)を加え、紙の面を下にして30秒茹でる。その間に上からもお湯をかける。

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紙をつけたままでふきんの上で(注:紙タオルはくっつくから×) 余分な水分をとり、すぐに!オーブンで15分程焼く。           断面。もっちもち♪

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◎酒粕ベーグル◎

12

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まんまさん作。ブログで紹介してくださりました。「本当にもっちもっち! どっしり食べ応えもあってこんな食感ははじめて」との嬉しいコメントありがとうございました。チャイと一緒にお洒落なカフェ風で素敵です☆

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けたろんさん作。「酒粕倶楽部」という酒粕を研究されてるブログで紹介していただきました。ごぼうサラダのベーグルサンドを作ってくださいました。ヘルシーですごく美味しそうですね!!

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←とご一緒に、酒粕クリームチーズディップをはさんだベーグルサンドも作ってくださいました。ダブル酒粕で大人のはまる美味しさに違いありませんねっ。う~ん、さすが酒粕倶楽部様~!!

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うたちゃん作。なんと、もう4回も作ってくださってます!☆うたちゃんちの朝食トースト&ベーグル集☆ に載せていただいてます☆とってもきれいに焼けてる~♪♪

コツ・ポイント

酒かすの種類によりお湯の量は微妙に要加減。酒粕の風味を生かすために強力粉100%で作りました。チーズやあんこと相性よさそうですが、そのまま何もつけずとも蜂蜜と酒粕のやさしい甘さがほんのりついているので美味しいです。

このレシピの生い立ち

V-UP↑酒粕スコーン(179559)がとっても美味しくできたので、◎ベーグルparty◎(150764)を参考にして、 ◎アレンジベーグル集(158400)から独立させました。
レシピID : 187155 公開日 : 05/03/11 更新日 : 06/06/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

40 (37人)

14/03/08

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友達と2人で作りました!もっちもちでうまうまでした♡大成功です!

m_2♪

14/01/08

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もっちもちでほんのり酒粕の香りがして、とっても美味しいです✦✧

きなこあめ*

13/11/01

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初つくれぽ♡自家製オレンジピール入り。酒粕の香りがステキです☆

もものっこ

12/10/05

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この香りとほのかな甘さがたまらない!もっちもっちで美味しい~☆

かんろん

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うたちゃん 2005年04月23日 09:26
パチパチっ!(拍手)
イースト入れ忘れたやつ8個あんこのせて食べるとはエライ(爆)
でも気があうね~私もいつもはそのまま食べるけど昨日はあんこのせて全部食べたよ(^^)/

>B&Bの十五穀ベーグル

いいな~家は田舎だからそういうの買えないんだよ(正確に言うと店がない)
パン屋さんでもせいぜいプレーンとかセサミとか家で作れるものばっかり(-ω-)
パン屋のベーグルでさえ表面にシワがよってるんだからビックリ!私のほうが上手い??って思っちゃう(笑)
だからお家で作るしかない!あたさん美味しい組み合わせじゃんじゃんUPしてね~(^^)
抹茶&ホワイトチョコやブラックココア&ホワイトチョコ美味しそう。十五穀ベーグルもいいな~雑穀混ぜちゃえばいいの?
(ちょっとやる気かも(笑))

今はクッキーとベーグルとキムチ納豆とスキムミルクヨーグルトが私の定番商品(笑)

>ハーブ入りクッキーとかハーブ入りベーグルもできるねぇえ♪♪

ハーブ入りクッキーやベーグルって美味しいの?ハーブティー苦手な私でもOKかな~

今日は友達と子連れで名探偵コナンの映画に行くんだ~
たまには大人の映画がみたいよ(-_-;)
先週はクレヨンしんちゃんだった・・・お昼ごはん食べてから映画見出したら居眠りしちゃったよ(^^;)
あた 2005年04月23日 12:30
>でも気があうね~私もいつもはそのまま食べるけど昨日はあんこのせて全部食べたよ(^^)/

ほんと気が合うね~!!というか、
「失敗作にはあんこでごまかせ」
って無意識の作戦だね?!

>パン屋のベーグルでさえ表面にシワがよってるんだからビックリ!私のほうが上手い??って思っちゃう

パン屋のベーグルで“あたり”は少ない気がするので、やっぱりベーグル専門店のがいいな。
でもほんと、うたちゃんの前作の酒粕ベーグル、すごくきれいだったよ!酒粕と蜂蜜入りだから、焦げめがつきやすいのはしょうがないもん。
それによもぎベーグルもステキ~!
よもぎベーグル、だーいすきなの~~♪♪

>ハーブ入りクッキーやベーグルって美味しいの?ハーブティー苦手な私でもOKかな~

うーん、ハーブティーが苦手なら、無難にバジル&チーズの組み合わせくらいにしといたほうがいいかもね。

ハーブといえば、こないだ植えたばかりの唐辛子が、めちゃくちゃにされてた!状況からそのポイントは猫のトイレに選ばれてしまったらしい・・(T_T)

>今日は友達と子連れで名探偵コナンの映画に行くんだ~
日本のアニメはおもしろいから、大人でもちょっとは楽しめそうな気もするが・・
なにより子供の楽しそうな顔を見たいから、アニメ映画を見に行くんでしょうね(*^_^*)
うたちゃん 2005年04月23日 21:20
>「失敗作にはあんこでごまかせ」

まさにその通り!!(笑)何かでごまかさないと食べにくいからね(^^;)

>パン屋のベーグルで“あたり”は少ない
気がする

結婚したての頃、ベーグルをパン屋で買ったら、噛めないくらい堅い事があったの(笑)

>前作の酒粕ベーグル、すごくきれいだったよ!

えへっV(^^)V嬉しいな~ありがとう♪見た目がきれいだと食べても美味しい気がする(笑)糖分多いと焼き時間は注意だね!私、すぐに目をはなして違う用事はじめちゃうからダメなんだよね~

あたさんもよもぎベーグル好きなの?
乾燥だからあんまり風味は期待してなかったんだけど、十分美味しい!生のよもぎでは作ってないから比べようがないんだけど
ね。

>猫のトイレに選ばれてしまったらしい・・

あるある!!家も子供が植えたチューリップの鉢がそうなんだ~(T_T)
一度選ばれちゃうと臭いがつくからか、何度も球根が掘り起こされて、いまだに我が家のチューリップは咲いてません!
ハーブやられたらどうしよう・・・

映画結構面白かったよ♪(実は子供より真剣に見ちゃった人)
あた 2005年04月24日 01:32
しっかり映画楽しんでこれたみたいでよかったね(笑)

>ベーグルをパン屋で買ったら、噛めないくらい堅い事があったの

うわーそのパン屋ぼったくりぃ~(;O;)

>乾燥だからあんまり風味は期待してなかったんだけど、十分美味しい!生のよもぎでは作ってないから比べようがないんだけど

ほほ~う。
乾燥でも美味しくできるのね!!
オレガノのように、生よりも乾燥させたほうが、香りが格段にUPするハーブもあるから、もしかしたらよもぎもそうなのかもね??

>一度選ばれちゃうと臭いがつくからか、何度も球根が掘り起こされて、いまだに我が家のチューリップは咲いてません!

ええ~うたちゃん家も?!
チューリップ、咲かせてあげたいね(/_;)
猫よけの液体買ってきてまいたけど、全く効果なし!!しょうがないから、石とかレンガ買ってきて置くつもりです。

今年はトマトの栽培もチャレンジしちゃうよ♪♪そいでそいで♪できたトマトでドライトマトを作ってトマトベーグルができたらいいな~
ってそんなにうまくいくのか?(^_^;)


Profile spicy-yo-chan 2006年02月20日 20:22
最近ベーグル作りにはまっていて、さっそく作りました。記載の蜂蜜量を少々減らしてつくりましたが、酒粕の甘い香りがほのかに漂って、美味しかったです。あたさんに影響を受けて酒粕にもはまってしまいました。
あた 2006年02月20日 22:27
spicy-yo-chan さん、酒粕ベーグルなんてちょっとマニアック?なものにチャレンジしてくださって光栄です。私はなにもつけずにそのまま食べることが多いのでプレーンは蜂蜜量は多めかもしれません。酒粕っておもしろいですよね!ご一緒に酒粕にはまってくれたら嬉しいです(笑)。
AngelaCoffee 2007年03月06日 04:26
こんにちは。
我が家はお酒の苦手な人ばかりでもらった酒粕の使い道が無くて冷蔵庫に眠っていました。こんな使い方があったなんて感激です!!
発酵してもあまり大きさがかわらなくて、失敗したのかとおもったのですけれど、焼いてみたらぷっくり膨らんで中心の穴がなくなってしまいました。もう少し細く伸ばして穴を大きくしておけばきっと良かったんですよね。
普通1個はどのくらいの大きさになりますか?
それにしても、ほんのり甘くて甘酒みたいな味に感じて凄くおいしかったです。見た目も小さいけれどぷくっとして可愛いし、今まで焼いたベーグルの中で一番つやつやになって感激しました。
酒粕の使い道が無いと言っていた母も、これならおいしいと食べてくれました。
まだまだたくさんあるので、酒粕ベーグルまた作ります。
スコーンもおいしそうですね!
あた 2007年03月11日 00:50
>AngelaCoffeeさん
お返事遅くなりましてすみません。
ぷっくりつやつやの可愛いベーグルのつくれぽをありがとうございます!
このレシピはふつうのベーグルより多分甘く作ってます。
だから甘酒風味に感じていただけたと思います。
大きさはそう、私もあまり大きくなくやはり小さめに出来ますよ。
酒粕スコーンもまた違った風味になりますのでおすすめです。
嬉しいご報告をありがとうございました!
もえどんはは 2008年02月08日 19:38
こんにちは、酒粕をいただいてどうにか消費しなければ・・・と考えていたところに「酒粕ベーグル」これだ!って感じでした。早速作ってみたらとっても簡単に出来て大好評でした。中はもっちり、そとはパッリッとほんのり甘くてやみつきになりそうです。
あた 2008年02月15日 12:54
>もえどんはは さん
もえどんはは さん、お返事が遅くなりましてすみません。
酒粕ベーグル、気に入ってくださり
とても嬉しいです!
酒粕がまだあまっていましたら
酒粕レシピ色々ありますのでよかったら作ってみてください
↓レシピアドレスはっておきます
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/index.cfm?TARGET=quick&UID=41176&DIRNAME=ata&keyword=%E9%85%92%E7%B2%95