魚のフライ
鴨のガーコ
作り方
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1
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魚の頭をとり、内臓をのけて、開く。塩胡椒をする。この時、塩は、少し多めにする。
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2
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両面に、小麦粉をつけ、はたいておく。卵を溶いて、牛乳を入れる。よく混ぜて、くぐらせる。パン粉をつけ、軽くおさえておく。
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3
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油を熱し、パン粉を落としてみて、油の半分くらいまで沈んで浮いてきたら、フライを入れて、揚げる。
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コツ・ポイント
魚の塩が薄いと、食べたときに、美味しくないので、少しだけ多めにしましょう。（親指、人差し指、中指の３本でつまんでね。）牛乳を入れると、魚の臭みがとれますよ。
このレシピの生い立ち
ふつうのアジやサバのフライですけど…。フライの卵に、牛乳を入れると臭みが消えるのは、アルバイトしていた、レストランのコックさんに教わりました。
鴨のガーコ
