カッテージチーズ
とろsalmon
作り方
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1
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牛乳を50〜60℃に温め、酢またはレモン汁を加えて軽く混ぜる。しばらく置くとモロモロした固まり（チーズ）と液体（乳清）に
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2
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分離するので、そのまま10分ほど置く。
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3
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ざるなどでこして乳清を切る。
乳清は栄養がたっぷりあるので、スープや味噌汁などに使っても。
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4
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水分を切るだけでもいいが、酸味が気になる場合はさらしにくるみ、水の中で振り洗いして軽く絞る。
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5
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食べる時には塩を軽く混ぜる。
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コツ・ポイント
牛乳を沸騰させる時に温度が足りないと固まらない。
このレシピの生い立ち
知り合いに教わりました
