鮭の粕漬け

塩をふった鮭の頭に、酒粕と砂糖を混ぜたものをなすり付ける。身のあるところを中心に。たまにひっくり返したりしながら、冷蔵庫で３課以上つけ込む。

オーブントースターで火が通るまで焼く。けっこう高温でじっくりしないと中まで火が通りません。日の通りが悪ければ途中でひっくり返す。

ちゃんと焼けたら、お手拭きと、骨入れようのお皿を準備して、食べ尽くす！副菜は、先に食べておかないと、これを食べだすと他のを食べることができない。（美味しいのと、手が汚れるのと）

Smelts
ワカサギ　安くて手軽。頭も内蔵も取って売っている

Trout
マス

新鮮そうなものを、ちゃんと酢で締めたけど、あたって大変でした。。。食べてるときは美味しかったんだけど。