ブロック肉の縛り方

ブロック肉の縛り方
煮豚などの時に。
初めの糸を肉の下に通して一緒に縛りながら下で結ぶ方法もあります。

材料

ブロック肉
500gの塊
タコ糸

1

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タコ糸で上から1.5~2cmのところを巻いて片結びにする。最後にもう一方の端と縛るので10cmほどの余裕を持たせておく。

2

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左手はボールをつかむような形にして指に糸をかけて輪を作る。

3

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上のほうから肉をつかんで輪の中に肉を入れる。

4

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右手で糸を引っ張り十文字になるようにする。結び目それぞれの間隔が1.5~2cmくらいになるように繰り返す。

5

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肉をひっくり返して肉の長さ+結び易い長さを残して糸を切り、その端をくぐらせながら上まで十文字になるようにする。

6

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1で取っておいた一方の端と糸の最後を結ぶ。

7

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もっと頑丈に縛りたいときは6で縛らずに90℃で交差させ肉の横をぐるっと囲んで縛る。この場合、1で余分に取っておく糸は肉の長さ分多めに。

8

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煮豚作りました。

コツ・ポイント

不器用なのでいびつですが、こんな感じで。

このレシピの生い立ち

煮豚を作りたくて。
レシピID : 192325 公開日 : 05/04/12 更新日 : 06/02/13

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写真

今度は写真撮影しました。友達にも質問されて教えちゃいました。

気まぐれ小夏

ご丁寧にありがとうございます。綺麗に出来てますね。

気まぐれ小夏 2007年02月21日 09:52
始めは、タオルを丸めて縛る練習をしました。
家族に大爆笑されましたが…。
練習の甲斐あって、本番でも芸術的に固まり肉を縛ることができました。
MMK 2007年02月21日 21:10
はじめまして。
練習を見られちゃったんですね。
その甲斐あって本番はうまくいった様で何よりです。
コメントありがとうございました。
璃璃 2012年01月15日 15:38
こんにちは。はじめまして。
私の焼豚レシピにて、MMKさんのこのレシピを紹介させていただきました。
⇒http://bit.ly/x4JINL
事後承諾で申し訳ありません。
遙美ゆみ 2013年01月15日 15:06
ブロック肉の縛り方って誰に聞いてみようも無かったので、すごく助かってます。