ヒレ肉のピスタチオ詰めパイ包みでチンチン
Description
イタリアではピスタチオ詰め焼肉は一般的ですが、少し豪華にしたものです。ハレの日にいかがでしょうか。乾杯 Cin Cin
材料
(1人分)
作り方
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1
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プラ俎板に小麦粉をはたいてパイシートを広げ解凍しておきます。頃合でのし棒で小麦粉を振りつつ肉を包む大きさに伸ばします。
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2
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ヒレ肉にピスタチオを詰めます。まず割り箸の先を鈍角に削り尖らせ肉に穴を開けて、ピタチオを四方八方から沢山詰めます。
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3
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軽く塩コショウしたら肉のまわりにハムをグルっと巻きます。このまま30分くらい置いて馴染ませます。
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4
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パイシートの内縁に卵を糊の代わりに塗り、ヒレ肉を四方から寄せて包みます。シートの上にも卵白を塗り付けます。
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5
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オーブンは200℃にしておきます。オーブン皿に薄くニンニクを擦り付けたら、パターを一面に塗ります。
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6
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パイの上にも一片のバターを載せたら、パイの上に大きな空気穴を開け、オーブンで40分焼きますと完成です。
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7
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「ピスタチオに寄せる」の拙文は下のコメントをご覧ください。
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コツ・ポイント
焼きすぎると肉がボソボソになります。開けた穴から突っついて固くならないよう時間コントロールして下さい。大体はパイ皮が色づいて焼ければOKのはずです。
このレシピの生い立ち
友達から聞いたイタリア肉料理からヒントをもらいました。