大豆ミートの中華風唐揚げの画像

Description

乾燥の国産大豆ミート小粒を使った中華風唐揚げです。

材料 (4人分)

三育国産大豆ミート小粒
1袋
回帰水
50cc
金笛本返し
大匙2
すりおろしにんにく
小匙1
すりおろししょうが
小匙1
モンゴル岩塩
小匙1/3
コショウ
少々
合わせ粉(薄力粉1/2カップ+片栗粉1/2カップ)
適宜
揚げ油
適宜

作り方

  1. 1

    大豆ミートはたっぷりの回帰水をボールにはり1時間放置してふやかす。
    2回程軽くもみ洗いし固く絞って水気を切る

  2. 2

    ボールに下味の材料(回帰水~コショウ)を入れて1をいれまんべんなく混ぜて30分以上置く。

  3. 3

    ビニールに合わせ粉を入れて混ぜ、2を入れてまぶす。

  4. 4

    3を180度の油で揚げて油を切る。

コツ・ポイント

乾燥大豆ミートの水戻しは自然回帰水を使用することをおすすめします。
大豆の臭みが消えてふっくらとお肉のような仕上がりになります。
本返しがない場合は醤油大匙1+みりん大匙1で代用してください。

このレシピの生い立ち

6月29日、福島屋さん(東京羽村)のベジタリアン食料理教室でご紹介したレシピです。
レシピID : 1930631 公開日 : 12/09/21 更新日 : 12/09/25

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