大豆ミートの中華風唐揚げ
Description
乾燥の国産大豆ミート小粒を使った中華風唐揚げです。
材料
(4人分)
三育国産大豆ミート小粒
1袋
回帰水
50cc
金笛本返し
大匙2
すりおろしにんにく
小匙1
すりおろししょうが
小匙1
モンゴル岩塩
小匙1/3
コショウ
少々
合わせ粉(薄力粉1/2カップ+片栗粉1/2カップ)
適宜
揚げ油
適宜
作り方
-
-
1
-
大豆ミートはたっぷりの回帰水をボールにはり1時間放置してふやかす。
2回程軽くもみ洗いし固く絞って水気を切る
-
-
-
2
-
ボールに下味の材料(回帰水~コショウ)を入れて1をいれまんべんなく混ぜて30分以上置く。
-
-
-
3
-
ビニールに合わせ粉を入れて混ぜ、2を入れてまぶす。
-
-
-
4
-
3を180度の油で揚げて油を切る。
-
コツ・ポイント
乾燥大豆ミートの水戻しは自然回帰水を使用することをおすすめします。
大豆の臭みが消えてふっくらとお肉のような仕上がりになります。
本返しがない場合は醤油大匙1+みりん大匙1で代用してください。
大豆の臭みが消えてふっくらとお肉のような仕上がりになります。
本返しがない場合は醤油大匙1+みりん大匙1で代用してください。
このレシピの生い立ち
6月29日、福島屋さん(東京羽村)のベジタリアン食料理教室でご紹介したレシピです。