ビールがすすむよ～ 『鶏皮カリカリ揚げ』
こちょみ
作り方
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1
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鶏皮だけはずして用意します。
手前の分は冷凍しておいたものです。
写真は合計9枚分の鶏皮です。
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2
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鍋にお湯を沸かして、酒を少々入れて、鶏皮を茹でて余分な油を取ります。
冷凍しておいた鶏皮は凍ったまま入れて大丈夫です。
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3
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茹でたら、水に取り皮についたアクなどを洗いながらキレイに取り除きます。
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4
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鶏皮を2～3cm幅で切ります。
細い物は斜めに切るようにすればいいです。
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5
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切った鶏皮をビニール袋に入れて、小麦粉をまぶします。
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6
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小麦粉をまぶした鶏皮を油でカリッときつね色になるまで揚げます。
油に入れて、最初に箸でばらしながら揚げればくっつきません
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7
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揚がったら、塩コショウを振って出来上がり～！
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コツ・ポイント
①最初に茹でて油分を少し落としてから、揚げる事で短時間でカリッと揚がります。
②鶏皮ははずして、ラップにくるんで冷凍してためておき、ある程度まとまったら凍ったまま茹でてOKです。
②鶏皮ははずして、ラップにくるんで冷凍してためておき、ある程度まとまったら凍ったまま茹でてOKです。
このレシピの生い立ち
近所の中華料理屋さんで食べた鶏皮がカリッカリでおいしくて、鶏皮が苦手な私も食べられたのを真似して色々試して発見しました。
レンジでやると後の油飛びの掃除が面倒なので、この方が楽でした。
カリッカリにおいしく出来ますよ～！
レンジでやると後の油飛びの掃除が面倒なので、この方が楽でした。
カリッカリにおいしく出来ますよ～！
こちょみ
