本格イタリア式・カルボナーラ
兼業主夫G
作り方
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1
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豚ばら肉に塩、胡椒をして数分待つ。前の日にあらかじめ作っておいても良い。パンチェッタっぽくなる。
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2
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パンチェッタっぽくなった豚ばら肉を食べやすく切る。
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3
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熱したフライパンで豚ばら肉を焼くと油が出てくるのでこの油で細かくしたにんにくを炒める。
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4
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スパゲッティを茹でて、上記フライパンに投入、温めながらよく混ぜる。
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5
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塩・胡椒で味を整えて火を止め、溶いた玉子を混ぜる。
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6
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フライパンが熱すぎるとスパゲッティに絡む前に固まるので少し冷めている方が上手に出来る。
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コツ・ポイント
自分でやるときは包丁は一切使わず、フライパンの上で肉を焼きながら箸で千切ってしまいます。ちなみにカルボナーラとは炭焼き職人風パスタの意だそうです。
このレシピの生い立ち
イタリアの方に習った日本式ではない本当のカルボナーラ。レストラン風では無いので生クリームは使用しません。本当の、本場の、地元の、伝統的な作り方。パンチェッタは手に入りにくいので自作するところがオリジナルです。
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兼業主夫G
