空芯菜とタコとピーマンのオイスター炒め
Description
蒸した空芯菜のシャキシャキ感と、炒めたタコの風味が食欲をそそる一品。甘辛の特製オイスターソースで頂きます☆
しんサバオ
材料
（1人分）
90g（1パック）
50g（3-4本）
酒
大匙1
塩
少々
1個
2-3個
にんにく（薄切り）
1かけ
しょうが（千切り）
2g
胡麻油
大匙1
☆ オイスターソース
大匙1
☆ 甜面醤
小匙1
☆ コチジャン
小匙1/2
☆ 酒
大匙1
☆ みりん
大匙1
黒胡椒
少々
作り方
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1
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空芯菜を葉と茎に切り分け、茎は食べやすい大きさに切る。「☆」の材料も混ぜ合わせておく。
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2
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切り分けた空芯菜の茎をシリコンスチーマーに入れ、軽く塩を振り、酒を大匙1。電子レンジ（500W）で1.5分加熱する。
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3
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蒸しあがったら茎を取り出し別皿に。続けて葉の部分を入れ、軽く塩を振ったら電子レンジで1分加熱。
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4
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熱したフライパンに胡麻油を入れ、にんにく、生姜を炒める。良い香りがしてきたらタコを入れ、油がなじんだらピーマンを入れる。
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5
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「4」をざっと炒めたら、空芯菜の茎、葉、蒸し汁、ミニトマトを入れざざっと混ぜ合わせたら「☆」のソースを投入。
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6
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軽く煽りながら手早く混ぜ合わせたら、器に盛って胡椒を振ったら完成です。
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コツ・ポイント
空芯菜は蒸しで加熱済なので、炒めすぎない様に注意。手早く調理しましょう。火力はタコを入れて以降はずっと強火でOKです。
このレシピの生い立ち
コンロの火力に左右されない炒め物シリーズです。今回は友人にたくさん自家栽培の空芯菜を頂いたので☆蒸し汁ごと使っているので栄養価も比較的飛びにくいですよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しんサバオ
