大きい乾燥タピオカの茹で方
Description
色々試してみてこれが一番自分がいいと思った茹で方。雑ですが綺麗に美味しく出来ます
黒歴史
材料
乾燥タピオカ(5mm)
適量
黒糖（黒タピオカの場合のみ使用）
適量
砂糖
適量
作り方
-
-
1
-
鍋に水を、タピオカが完全に浸るだけの量の1．5倍の高さまで入れ、砂糖（黒なら黒糖）で甘めに味付けし、沸騰させる。
-
-
-
2
-
沸騰したところにタピオカを加え、三分ほど軽く沸騰させたら火を止め、そのまま六時間前後放置する。
-
-
-
3
-
水が浸透したら、くっついているタピオカを水を足しつつ適当にほぐす。火をつけ沸騰させ、五分ほど茹でる。
-
-
-
4
-
茹であがったらザルにあげ、数秒だけ氷水につける。
-
-
-
5
-
氷水から引き上げ、水を軽く切ったらボウルなどに入れて水を少量、砂糖を好みの量加える
-
-
-
6
-
（時間が経ち固くなったら、茹でなおすか電子レンジで水と一緒に加熱すればある程度戻る）
-
-
-
7
-
-
コツ・ポイント
・１の鍋に入れる水の量はあくまで目安。タピオカを加えた際に足りなければあとからお湯を足す
・３で加える水は茹でやすい適当な量でOK
・氷水は茹でている内に用意すると楽
・氷水に浸すと固くなりやすいので早めに食べる
・３で加える水は茹でやすい適当な量でOK
・氷水は茹でている内に用意すると楽
・氷水に浸すと固くなりやすいので早めに食べる
このレシピの生い立ち
ただ水に入れて放置するだけだとなんか形崩れてぐちゃっとしたし、だからといってずっと茹でるのも面倒くさいし……と思って何回か試してこれがいいなと思った茹で方。全体に目分量。
簡単に言うと「沸騰させた砂糖水に突っ込み、放置してから茹でる」
簡単に言うと「沸騰させた砂糖水に突っ込み、放置してから茹でる」
(
)
