干し柿＊我が家の場合＊
ミケさち
作り方
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1
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実に付いた枝を､吊し用にＴ型にカット。ヘタ部分を残して皮を剥く。鍋に湯を沸かし、実を10秒くらいくぐらせて、水気をきる。
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2
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ビニル紐を個数分切る。枝のＴ部分を引っ掛けながら１つずつ横に１列に結んでいく。(洋服のハンガー等が便利)※コツ欄を必読。
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3
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下げた状態で焼酎を実全体に霧吹きする。風通しの良い陽向に吊す。洗濯物と同様の扱いで。雨天時は絶対室内干しする。
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4
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１週間ほどでしっかり表面が乾いたら､きれいな手で揉む。カビが心配な時は焼酎を霧吹きする。約２週間くらいで完成。
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5
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途中、よく観察してカビを発見したら焼酎でそっとふき取る。天候により､干す期間､出来上がりは違う。個包装して冷凍保存。
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コツ・ポイント
※我が家は湿気が多く、以前、数個を普通に縦に結わえて干したら、ビニル紐に接した実の部分に黒カビが発生。それ以来、１つずつ横に並べて干してます。
このレシピの生い立ち
湿気が多い環境で、干し柿を作る方法を工夫してます。普通より手が掛かるけど、だんだん愛着がわき、食べるのがもったいなくなります♪
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ミケさち
