旨味倍増!!塩麹でピザソース♪改良版✿
noufumama
作り方
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当家では夏の完熟トマトを煮込んで冷凍保存しておりますが、常時使いたい時は『カットトマト』が便利です
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2
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フライパンにオリーブオイル大匙1程度を温め、刻みにんにくを入れ沸々してきたらトマト水煮を入れる
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3
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塩麹、味の纏めに砂糖を入れ暫しコトコト煮込めばOK♪
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4
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色々と加えなくっても、塩麹入りトマトソースが一番だわ♪
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5
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この分量で30cm円形生地3枚分のソースが出来ます。
我が家の生地はデカいぞっ!!
で、複数枚焼きでござる♪
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6
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今日の一枚の図…
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H28.7追記
少量の砂糖を加えると酸味が和らぎ味にコクが増します
砂糖に替えて蜂蜜でもok
小匙1と1/2
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8
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窯ピザに大活躍♪の図…
ちと過去になりますがね…^^;
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9
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石窯でピザを作る際にトマトソースを見直ししました。塩麹がトマトの旨味を引き出してくれて、改めて塩麹威力を実感。
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10
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自家製トマト水煮がある時、カットトマトと半々でﾌﾞﾚﾝﾄﾞしてます。
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コツ・ポイント
使い切り分量にしたくて以前の500mlを少し減量しました、
このレシピの生い立ち
大量に作っているトマトソース・・
色々と配合してみたけれど、シンプルイズベスト!!塩麹って本当に素晴らしいと改めて実感させられています。
畑のトマトが無い時でも、ピザを焼きたい時、さっさっと作れる水煮verに♬
色々と配合してみたけれど、シンプルイズベスト!!塩麹って本当に素晴らしいと改めて実感させられています。
畑のトマトが無い時でも、ピザを焼きたい時、さっさっと作れる水煮verに♬
noufumama
