自家製白菜漬け☆
Description
綺麗な白菜頂いたので久しぶりに白菜漬け作りました～
超姉さん女房
材料
（白菜１個分）
白菜丸ごと
１個
鷹の爪
７本
塩１回目
手づかみ３回
☆塩２回目
手づかみ２回
作り方
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1
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白菜は６等分にして良く洗い根の硬い部分をバラバラにならないように取り白い部分に切り込みを入れ天日干しを１日する。
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2
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漬物容器と重石を用意して(我が家は５キロ)です＾＾
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3
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まずは１段白菜２束分敷き詰め鷹の爪乗せてひとつかみの塩を白い部分に多めに振り葉の部分は少なめに振る。
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4
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２段目は１段目の葉の方に白い部分をのせて鷹の爪と塩を同じようにふる。３段目も葉の方に白い部分をのせて繰り返す。
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5
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重石をして冷暗所に置き４日から５日おき水が上に上がってくるのを待つ。
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6
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水があがってきたら全部取り出し白菜の水をしぼり樽の中の水を捨てる。
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7
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１回目の上の部分を今度一番下に入れ同じ工程をする。塩は１回目の半量でまた重石をして２日目ぐらいで食べれます。
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8
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さっと洗って切って水気をしぼり好みで七味など振って出来上がり。
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9
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今回のお塩はアッケシ草塩韓国のお塩を使用しました＾＾
こちらのお塩最高かも。
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またまた漬けました＾＾この陽気で白菜干すといいですね。甘み凝縮です。
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おかずいらずの白菜漬け今が旬いかがですか？
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この冬２回目の白菜漬け。
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コツ・ポイント
干した方が歯ごたえと甘みがあり腐敗しにくい効果があります。
１回目の水を切る時白菜の塩分の味見して下さい。
ちょうどよかったら少し加えるのを目安に塩辛かったら芯の部分にだけかけるといいでしょう。
１回目の水を切る時白菜の塩分の味見して下さい。
ちょうどよかったら少し加えるのを目安に塩辛かったら芯の部分にだけかけるといいでしょう。
このレシピの生い立ち
久しぶりに漬けました。大きな白菜頂いてあまりにも新鮮そうだったので漬けましたが、やはり美味しいですね。敢えて我が家は昆布柚子など入れずにシンプルに仕上げました～
超姉さん女房
