ストレス知らず☆つるりん♪ゆで卵
ゆみすな７７
作り方
-
-
1
-
茹であがったらすぐに冷水に浸し、水の中で鍋底にコンコンと小刻みにヒビを入れていく。
-
-
-
2
-
全体にムラなく細かいヒビを入れる感じで、特に“てっぺん”と“お尻”の部分は念入りに。
-
-
-
3
-
水の中で①の作業をしていると、徐々に『殻と卵が離れた』感覚が手に伝わってきます。(持った時にブカブカする感じ)
-
-
-
4
-
真ん中あたりを横にペリーッとはがし
-
-
-
5
-
水の中で、殻と卵の間に水を入れるような意識をしながらむいていく。
-
-
-
6
-
写真撮りながら、片手でもラクラクむけちゃいます！
-
-
-
7
-
つるつる・ピカピカのゆで卵さんの出来上がり♪
-
-
-
8
-
2013.6.3
工程①『卵同士をぶつける』のは失敗する事があるのが解り、『鍋底に』のみとしました。
ごめんなさい！
-
コツ・ポイント
あまり強くぶつけすぎると、白味にヒビが入ってしまい、最悪の場合は黄身にまで水がしみてしまうので、力加減は様子を見ながら。
てっぺんとお尻の部分は特にしっかりヒビを入れると、より剥きやすいです。
てっぺんとお尻の部分は特にしっかりヒビを入れると、より剥きやすいです。
このレシピの生い立ち
内側の膜のようなものがキレイに取れなかったり、殻に白身がくっついてきてしまったり。。。とストレスを感じる事が多かった卵の殻むき。卵を鍋底に細かくコンコンぶつけてみたら、いつもキレイに剥けるようになったので、アップしてみました。
ゆみすな７７
