【寒天】いろいろ
う り
作り方
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【ゼリー系】水分500ccに対して、角寒天１本（＝粉寒天４ｇ）（＝糸寒天８ｇ）を完全に煮溶かす（90℃以上！沸騰してもOK）。型に入れて冷やす（40℃以下で固まり始める）。…水分とは、果汁やトマトジュース、牛乳、水＋抹茶など。砂糖は好みで！
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【ごはんに】炊く前に、お米１合に角寒天1/4本（＝粉寒天１ｇ）（＝糸寒天２ｇ）を入れて炊飯します。ふっくら美味しい食感で、見た目もツヤツヤ。※ただし、炊飯後、冷や飯になるとどうしても固くなります。お弁当には不向きかも。でも再加熱すれば復活！
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【シチューに】シチュー４人前に角寒天1/2本が目安。（＝粉寒天２ｇ）（＝糸寒天４ｇ）作っている途中に入れる。シチューのとろみも少し増します。冷めないうちに召し上がれ♪
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【お味噌汁／お吸い物】水で戻さずにちぎっただけの角寒天（糸寒天）を、完成したお味噌汁に入れます（入れたら煮ない）。溶かしきらない寒天の食感がクセになる美味しさ。フカヒレもどきです。
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【熱いお茶に】90℃以上のお茶100ccに粉寒天１ｇ程度。お茶が冷めていたら沸騰するまでレンジでチンしてください。 ※溶かすだけなので角寒天、糸寒天では不向きかも。。。
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コツ・ポイント
【寒天の下処理】角寒天と糸寒天は、あらかじめ水に浸してふやかして細かくちぎっておく。【入れるタイミング】水もしくはぬるめの温度に寒天を入れること。沸騰している中に寒天を直接入れるとダマになる。【固まらない理由】 ①沸騰させていない。②煮溶かす際にかき混ぜすぎた（繊維が切れ固まりにくくなる）。 ③酸の強いﾚﾓﾝやｵﾚﾝｼﾞ等は一緒に煮ると固まりません（水で煮溶かして火を止めた後に果汁を混ぜればOK）
このレシピの生い立ち
【覚書きレシピ】 割合だけを抑えておけば、いろいろ応用が利くと思って。。。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
う り
