ピータンピーマン
Description
濃厚なピータンとピーマンのハーモニー。紹興酒またはやや甘めの白ワイン（Gewurtztraminerがお薦め）と。
おじ・InTexas
作り方
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1
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材料です。右に見えるのがピータン。一つずつ袋に入っています。
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2
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ピータンは各６等分。ピーマン（パプリカ）は幅2~3㎝程度に切り、生姜は皮をむきすりおろしておく。
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3
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中華鍋を熱し、食用油を入れピーマンを5分ほど炒める。
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4
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ピーマンがしんなりしてきたらピータンを投入し軽く混ぜる。
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5
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生姜のしぼり汁をかけ回し、オイスターソースを加えてひと混ぜ。
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6
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すぐに皿に盛り付け出来上がり。
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コツ・ポイント
ピータンを入れてから盛り付けまでは1分程と素早く。かき混ぜすぎないようにするのが大事です。油は落花生油が香ばしくておすすめです。
いろいろな色のパプリカで色とりどりに。
いろいろな色のパプリカで色とりどりに。
このレシピの生い立ち
ヒューストンの中華街あるOk Café （迦南美食）という店で食べたピーマンを炒めピータンをのせたものをアレンジしました。ピータンにも熱を通すことでより濃厚な味に仕上がりました。
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おじ・InTexas
