ココナッツマカロン

卵白を冷凍庫で冷やす（20分）
その間に材料を計量する。

ところで粉砂糖ですが、私はてんさい糖をミルでミルミルして粉砂糖にしています。
きび糖でもいいかもしれません。

卵白の表面がうっすらパリパリっぽく凍ったらボウルに移してハンドミキサーで泡立てる。

しっかり角が立ってツヤツヤになるまでとにかくポイップ。
もういいかな？と思うより多めに。

しっかり卵白が泡立ったらAの材料を一度に入れてOK。
アーモンドプードルにダマがあるときは手でほぐしながら入れる。

ゴムべラで、卵白をボウルから削ぐように、底からすくい上げるようにしてひっくり返して泡を潰さないように縦に切るを繰り返す。

170度で2分焼く。
その後そのまま110度に設定し直して、60分焼く。

焼きあがったらクッキングシートの上で冷ます。
冷めてからの保存は大きめのタッパー（ジップロックのボックス等）が良いです。