ふんわり中華饅頭のコツ

出来上がった肉まん、マントウ、花巻などは、すぐ取り出さず、火を止めた後しばらく放置すると生地がしぼみにくい。

右側は、蒸しあがってすぐ取り出した饅頭。
左側は、ふたを開けずにしばらく放置した饅頭。