うまい！こうなご干しの昆布・醤油漬け
Description
こうなご干し、昆布と醤油に漬けました。
おいしいだし醤油に変身！
こうなご干しが柔らかくなり、
料理、卵かけごはんにも、
おいしいだし醤油に変身！
こうなご干しが柔らかくなり、
料理、卵かけごはんにも、
ポーシ亭
材料
（保存ビン１本分）
こうなご干し
大さじ１
昆布、昆布茶
少々
しょうゆ
大さじ５～
みりん
お好みで しょうゆと同量
■
【 松前漬け風 】
★こうなご干し＆漬け醤油
大さじ１
人参・千切り
半分
大根・かぶ千切り
５ｃｍほど
漬けた昆布・千切り
５ｃｍ
■
または白菜、山芋千切り、キャベツ等
作り方
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1
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よく洗って乾かした
保存ビンに
しょうゆ、みりん、
昆布を入れて１日
冷蔵庫へ。
これが有名な
「でりじょうゆ」です。
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2
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昆布を取り出しみりん、酒を入れる。
生で使う場合はレンジで沸騰させて冷ましてから、
こうなご干しを入れると酒臭く無い。
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3
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この醤油を
主に加熱して使う
場合は、沸騰させなくてもよい。
-
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4
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こうなご干しは
この醤油に１日以上
漬けた方が
より柔らかくなります。
-
コツ・ポイント
★炊き込みごはんの時は、
こうなご干しは醤油に漬けずに
そのまま入れてもおいしいです。
★梅干し、大葉も漬けてもおいしそう…。
★こうなご＝いかなご＝小女子
★小女子とくるみくを炊く、有名な佃煮。
こうなご干しは醤油に漬けずに
そのまま入れてもおいしいです。
★梅干し、大葉も漬けてもおいしそう…。
★こうなご＝いかなご＝小女子
★小女子とくるみくを炊く、有名な佃煮。
このレシピの生い立ち
★今が旬？スーパーにたくさん並んでいます。
買いだめして冷凍保存しておきたい。
★しらすの替わりに試しに購入、
れんこんと梅ぼしの炊き込みごはんも絶品！
★旅館の鯛めしより好きです。
★
買いだめして冷凍保存しておきたい。
★しらすの替わりに試しに購入、
れんこんと梅ぼしの炊き込みごはんも絶品！
★旅館の鯛めしより好きです。
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