②Sauce espanole
Description
ちゃーるず
材料
（複数人分）
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1kg de jarret de veau
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200g d`oignon
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200g de carotte
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80g de ce`leri
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80g d`e`cha late
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80g de bacon
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20g d` aiu
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200g de tomate
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100g de concentre` de tomate
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200g de vin blane
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5l de fond de veau
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1p de bauquet garni
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100g de beurre
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100g de farine
作り方
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1
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バター１００グラムを溶かして、説けたら小麦粉１００gを入れて、ルーを作る。
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2
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ゆっくり、こがしていき、茶色くしていく。
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3
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フォンドボーを別にあたためて、そこにルーを入れる。ワイン150ｃｃを火にかけて水分を飛ばし、漉したエスパニョ－ルを２００cc程入れ、塩で味を整えて完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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