ミックススパイス;スペキュロス

ミックススパイス;スペキュロス

Description

ベルギーのクリスマス名物クッキー、スペキュロスを作る際に使われるスパイスです
特にシナモンの香りがお好きな方にオススメ!

材料 (約23g)

シナモン
11.5g(大さじ2)
メース(ナツメグで代用可)
2.5g(小さじ1)
2.5g(小さじ1)
クローブ
2.5g(小さじ1)
白コショウ
1.5g(小さじ1/2)
カルダモン
1.5g(小さじ1/2)
アニスシード
1.5g(小さじ1/2)

作り方

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すべてのスパイスを混ぜ合わせて出来上がり

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スパイスはすべてパウダーで用意しました

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ホールを挽く方が香りは良くなりますが、家庭にある道具で口触りのよいパウダー状まで挽くのは難しいと思います

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スパイスの種類によってはダマになりやすいパウダーもありますので、乳鉢でするようにあわせるほうが均一に混ざります

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乳鉢がない場合は、混ぜ合わせた後、茶漉しなどで振るった方がよいでしょう

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密封容器に保存します
我が家では小ぶりなフリーザーバックにて保存

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使用の際には小麦粉100gにつき小さじ1から、またはレシピにあるスパイス類の合計を置きかえる、等で使用してください

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スパイスは保存期間や商品の違いで香りの強さが変わりますので、お好みで加減して下さい

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メースはナツメグの実の仮種皮を乾燥させたもの
ナツメグは、種子を割った際に現れる褐色の仁で両者とも似た香りを持ちます

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メースがなければナツメグで代用可ですが、メースの方がやわらかく上品な香りになります

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アニスシードとスターアニス(八角)は別物です
におい成分が同じため代用はできますが八角には苦みがあるので要注意!

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スペキュロスを作る場合、お好みでバニラやレモンの皮を少量加えます

コツ・ポイント

出来れば0.1g単位で計量できる計りで正確に計る方が望ましいです
一応さじを使った分量も表記しまたが、匙の形状でも重さは変わります
またスパイスによってはふわふわしたものと目の詰まったものがありますので重量は同じにはならないと思います

このレシピの生い立ち

フランスのサイトで公開されていたレシピを参考に分量をアレンジしました
詳しい経緯等はHPでもご紹介しています
http://www.eonet.ne.jp/~pour-les-petits/jyuuninn-epices.html
レシピID : 2156228 公開日 : 13/04/29 更新日 : 13/05/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

20/12/21

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このスパイスを使ってオートミールクッキー作りました♪ とっても美味しかったです( *^艸^*)リピします♪素敵なレシピありがとう

BROWN

20/10/24

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独特の香りが大好きです。再現できて嬉しいです。お菓子はもちろん、コーヒーにひと振りしても美味しい。レシピありがとうございました。

犬ちゃぼ

17/06/13

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2回目のミックス。家族に好評!思い出を再現できて嬉しいです♪

coo123

クッキー作りにご使用ですか?うれしいつくれぽ感謝です♪

16/10/09

写真

スパイスの配合も参考にさせて頂きました。ありがとうございます。

うっぽー

お役に立ててうれしいです!つくれぽ2件ありがとうございました