イカ(するめイカ)の下処理【動画プラス】
Description
イカは生はもちろんのこと、揚げても煮ても美味しいですよネ!基本的なことですが下処理をご紹介します
材料
■
イカ
作り方
-
-
1
-
胴と内臓をつなぐ筋を外し、足をひねりながらゆっくり引っ張ってワタごと引き抜く。
-
-
-
2
-
胴の内側に軟骨があるので引っ張って取る。水で手早く洗い、中に残ったワタを取り除く。
-
-
-
3
-
ワタに付いている墨袋をつまんで引っ張り取る。
-
-
-
4
-
目の左右それぞれ、包丁で縦の切込みを入れる。目をつまみ取る。
-
-
-
5
-
足を開いて足の付け根の真ん中にある口ばしを飛び出させて取る。
-
-
-
6
-
足をなでるようにして伸ばしてまな板に置き、2本の長い足を切りそろえ、残りの8本の足の先も切りそろえる。
-
コツ・ポイント
【動画】でもご紹介していますので参考にされてくださいね。
https://www.youtube.com/watch?v=XoSnqruU4eQ
https://www.youtube.com/watch?v=XoSnqruU4eQ