絶対美味しい!果実酒①アメリカンチェリー酒
作り方
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1
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アメリカンチェリーは、よく洗って水気を切り、丁寧に水分をふき取る。軸を取り、チェリーの表面に軽く切れ目をナイフで入れる。(果実を使うときのことを考えて、フォークで全体を軽く突いても良い)
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2
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レモンは、皮とわたの部分をむき、半分に切る。瓶にホワイトリカー(分量外)を30ccぐらい入れ、蓋をしっかり閉めて、良く振る。(これで熱湯消毒を省ける)
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3
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瓶に全部の材料を入れ、なるべく涼しくて、暗い場所に置く。(赤い色のお酒は明るい所に置くと色あせるので注意する)約2ヶ月で飲めるようになるが、1年以上置くと格段に美味しくなる。
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4
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種の香りが強いので、生チェリーの香りを残したい場合は、2ヶ月で中身を漉しとって、別々に保存するのが良い。(どちらも美味しいので、飲み比べてみてね)
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5
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アメリカンチェリーは黒っぽい方が甘くて香りも良い。
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コツ・ポイント
砂糖の量はお好みで!(少ないと、エキスが出るのに時間がかかります)