1

卵白に砂糖を加えハンドミキサーで泡立てます。冷凍卵白は刻んでおくと早く解凍できます。
2

角が立つまでしっかりと
3

ココナツ、アーモンドパウダーを加え泡を消さないように混ぜます
4

インスタントコーヒーを混ぜます。粒をなくしたいなら３で加えて混ぜると溶けて全体がコーヒー色になります。コーヒー味をきつくしたいなら好みでもう少し多くしても。
5

クッキングシートをひいた天板にスプーンですくって間隔を開けて落とします。生地が広がってくっつくので。
6

オーブンで160度で３０分焼きます。ときどき様子をみてください。焼き色が薄くつくぐらい。はがしてみて下にくっついてるならもう少し様子をみながら焼いてください。
7

焼きあがったらクーリングラックなどで冷まします
8

湿気を吸いやすいのですぐに密閉容器に入れてください。雨の日には作らない方がいいでしょう
9

今回卵白あるだけ使ったのでかなり卵白多めです。ざくざくが好きなら卵白少なくするとまた違う食感になります。