旬を味わうペペロンチーノ
Description
いただいた筍とあさりを使用して作りました。味付けは、あさりのうまみだけ！
cerevisiae
作り方
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1
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筍は食べやすい大きさに切る。頭の部分はくし型、下のほうは短冊に。
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2
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パスタを表示時間より1分短めにゆでる。太さはお好みで。写真は1.7mmです。
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3
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あさりは流水でよく洗う。フライパン(中華鍋)にAを入れて、火にかける。香りが出たらあさりを入れる。
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4
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軽く炒め、酒を加えて蓋をし、あさりの口が開くまで加熱する。
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5
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口が開いたら、火を止める。あさりを10ケほど残して、あとは殻からはずす。切った筍を加える。
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6
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殻つきのあさりは、別の器においておく。
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7
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作ったソースにパスタの茹で汁をお玉に2杯ほど加え、茹であがったパスタを加える。ソースをしっかりとパスタに吸わせる。
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8
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器に盛り、殻つきのあさりをのせる。木の芽を一回たたいてのせて完成。
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コツ・ポイント
あさりが開いたあとは、あまり加熱しないこと。
パスタは固めに茹でて、ソースをしっかり吸わせること。
パスタは固めに茹でて、ソースをしっかり吸わせること。
このレシピの生い立ち
いただいた筍、潮干狩りで取れたあさりを使って、旬を味わえるパスタを食べたくなったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
cerevisiae
