ひとりぶん♡スフレパンケーキ

卵黄と卵白を別のボウルに分ける。卵白のボウルにラップをかけ、冷蔵庫に入れておく。

卵黄と砂糖10gを擦り混ぜ、白っぽくなったらヨーグルトと牛乳を加えて混ぜる。

粉を2回に分けて高いところから振るう。ダマが残らないよう、泡立て器でよく混ぜる。レモン汁とバニラエッセンスを加える。

卵黄のボウルにメレンゲをひとすくい入れ、よく混ぜる。次にメレンゲの方に卵黄を全て入れ、すくいあげるように混ぜる(写真)。

テフロンのフライパンにマーガリンを落とし、温まったら生地を10cm入れ、フライパンを傾け15cmまで伸ばす。

表面に出てくるポツポツを待たず、フタをして蒸し焼きに。好みの焼き色がついたら丁寧にひっくり返し、再び蒸し焼き。

キウイを半分に切り、2.5mlスプーンで実を丸くくりぬく。パンケーキ3枚を皿に盛り、粉糖を茶漉しでかけてキウイを並べる。