リトルマーメイド風牛乳食パン（その２）
Description
最初のレシピを某有名シェフに見ていただき、本物ﾘﾄﾙﾏｰﾒｲﾄﾞ牛乳食パンもご試食いただき、改良しました。乳清なしです。
ラベンダーチャレンジ
作り方
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1
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マーガリンとバターとイースト以外の材料をパンケースに、イーストを所定の場所に入れて、生地作りコーススタート
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2
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スタート後生地がきれいにまとまったら、一度スィッチを切って10分ほど休ませます。 オートリーズと言います。
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3
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バターとマーガリンを入れて、再度生地作りコースをスタートします。
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4
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生地が出来上がったら、3つから4つに分割して（型の形による）、上のふたまで2cmぐらいまで二次発酵させます。
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5
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我が家の 石窯ドームのオーブンでは
200度20分で焼いています。 一斤型でも12cm立方の場合はもっと長時間焼成が必要
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6
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焼きあがったら、一度型に衝撃を与えて取り出して網の上で冷まします。
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7
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最初のレシピでは、乳清を作るところが面倒でしたが、それをお手軽にスキムミルクで置き換えました。
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コツ・ポイント
食パン型 一斤分 9cm×9cm×22.5cm を使いました。
いろいろな形があって、12cm×12cm×12cm の立方体だと火が通りにくいので、20分では焼けなくて、もう少し延長して焼く必要があると思います。
いろいろな形があって、12cm×12cm×12cm の立方体だと火が通りにくいので、20分では焼けなくて、もう少し延長して焼く必要があると思います。
このレシピの生い立ち
実家の母が大好きで、年をとって、以前のように買いに行けなくなった、リトルマーメイドの牛乳食パンの味を再現しようと頑張って作りました。 以前のレシピも残したいので、改良版としました。
ラベンダーチャレンジ
