ピクルス-002
peter103
作り方
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1
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だし汁を作る
市販の「だしの素」でも良いですが、カツオや昆布の「だしパック」を使うと簡単ですごくおいしくなります
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2
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にんじんは、お弁当に入れる時をイメージして大きさを決めて切ります
私は「皮付き」が好きです
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3
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セロリも同様に、大きさをイメージして切ります
葉の部分も使いましょう
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4
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パプリカ(赤・黄)も、種を取り適当な大きさに切り揃えます
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5
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それぞれの素材を耐熱ボウルに入れて、沸騰した熱湯をかけて「5分以上」の湯浸しをします
終わったら湯は捨ててください
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6
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湯浸ししているうちに、あらねつがとれただし汁に、穀物酢と飲むお酢、各種糖類をお好みで調合していきます
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7
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容器はよく洗った後、熱湯やアルコールスプレーなどで消毒してから乾かしておきましょう
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8
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今回は、2種類の飲むお酢を使い分けました
こちらは「パッションフルーツビネガー」をブレンドしました
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9
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こちらは「イチジクビネガー」をブレンドしました
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コツ・ポイント
ピクルスの素材は、あまり小さく切り刻まないのが私の「好み」です
穀物酢とだし汁、飲むお酢と各種糖類の種類と調合も人それぞれの「好み」ですので、いろいろと試してみるのが楽しいと思います
試す時には、再現できるように「必ずメモ」しておきましょう
穀物酢とだし汁、飲むお酢と各種糖類の種類と調合も人それぞれの「好み」ですので、いろいろと試してみるのが楽しいと思います
試す時には、再現できるように「必ずメモ」しておきましょう
このレシピの生い立ち
近年、実にイロイロな種類の「飲むお酢」が販売されているのを目にすることが多くなりました
ピクルスもフルーツ果汁入りの飲むお酢などのブレンド(調合)を楽しんでみましょう！
ピクルスもフルーツ果汁入りの飲むお酢などのブレンド(調合)を楽しんでみましょう！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
peter103
