鮭の塩麹と味噌の漬け焼き

漬けておく期間と塩麹と味噌の塩分によって鮭に塗る量は調整してください。冷凍で長く保存するには分量より少し少ない方が良いかもしれません。塩辛くなるかも。
米味噌でもおいしくできました。
鮭以外にブリやスペアリブでもおいしかったです。

塩麹だけに漬けることに飽きた母が「やってみたらおいしかった」、とのこと。確かになんにでもあう気がしますし、みんな好きな味かも。淡泊な肉や魚より脂分があるものの方が合うかと思います。