♪だし巻き♪

♪だし巻き♪
おいしくふっくらできると幸せですよね~♪

材料 (1本分)

たまご
5個
100cc
小さじ1/4
砂糖
大さじ1
小さじ1
小さじ1弱
サラダ油
大さじ2

1

油以外の材料をすべて合わせておく。

2

煙が出るほど熱した卵焼き器に油を入れてまわし、余分な油は一度皿に取る。1の1/5量ほどをさっと流し、箸で膨らんでくる泡をたたくようにしながら端にまとめる。

3

2を芯にして、少しずつ卵を流し込んで火が通ったら折りたたむ・・を繰り返す。膨らんでくる泡をたたくようにする作業は絶えず行う。

4

熱いうちに巻きすにとり、形を整えながら冷ます。

5

卵3個、だし汁80cc(醤油小さじ1含む)、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1.5という配合で焼くととっても甘いだし巻きに★

コツ・ポイント

玉子液を流すときには、芯になる部分の下にもしっかり敷くこと。玉子を流す前にはしっかり油を敷くこと。(クッキングペーパーを使うとやりやすい)

このレシピの生い立ち

フェスタで手巻き寿司を用意するときにお手伝いして教えていただいたものと、お料理講座で教えていただいたものとの融合レシピです。手順5の配合は、某番組で紹介されていたものです。
レシピID : 228460 公開日 : 05/11/27 更新日 : 07/07/23

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