ポリフェノール！！！ブラックベリージャム

ブラックベリー（洗って冷凍したもの）、砂糖、レモン汁を入れた鍋を火にかける。

砂糖がとけてしばらくするとアクが出てくるので、ていねいに取る。

実が崩れてきてとろみがついてきたら火をとめる。
（冷えると固まるのでかなりゆるめで止める。）

残ったタネに４００ccのお酢を入れて、フルーティーなビネガーに。
ドレシングやビネガードリンクに活用できます。