小鯛のささ漬け

小鯛。

うろこを取り、頭を落として、内蔵を除く。

３枚に下ろして、腹骨をそぎ取る。

塩を洗い流して、水に３０分浸す。

水分を切って、皮を上にして酢に漬けて１晩おく。

器に盛って出来上がり。