ライ麦くるみベーグル
うーばー
作り方
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1
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砂糖・塩・生種＋水を水和させ、粉に混ぜ、１５分ほど捏ね上げる。
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2
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捏ね上げ寸前に刻んだ胡桃を練りこむ。
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3
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１次発酵２５℃・３時間
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4
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分割６個し丸める、ベンチ１５分。
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5
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ベーグル型に成型する。
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6
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２次発酵・３０℃４５分。
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7
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モルトエキスをたらしたお湯に片面３０秒ずつゆでる。
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8
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２００℃で１５分焼成。
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コツ・ポイント
くるみを入れすぎるととじ目がきれいにならないみたい。。。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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