カリッと♪カサゴの唐揚げ
Description
体調18㎝以下、煮ても焼いても食べ応えのない(笑)小さなカサゴは唐揚げがいいです♪
an0v0ko
材料
作り方
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1
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カサゴはウロコを取り、内臓とエラを取り出し、水洗いし、背ビレと胴体に切れ目を入れる。
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2
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食べやすいように、頭の下～腹部にかけて切り開く。
水気をキッチンペーパーでよく拭き取る。
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3
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全体に（お腹の内側も）軽く塩コショウする。
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4
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茶こしでまんべんなく（お腹の内側も）薄っすらと小麦粉を振る。
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5
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180℃の油で、表裏各5分以上かけて、カリカリに揚げる。
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6
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こんがりカリカリに揚がったら出来上がり～♪
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7
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＊もっと大きなカサゴでも同様に唐揚げにできます。その場合は油の量と揚げ時間を増やして下さい。
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コツ・ポイント
＊カサゴの水分をしっかり拭き取ってから塩コショウし、小麦粉を振りかけて下さい。
＊中位の温度で時間をかけてじっくり揚げると、カリカリになります。
＊硬い骨もありますので、充分注意して、よく噛んで食べて下さい。
＊中位の温度で時間をかけてじっくり揚げると、カリカリになります。
＊硬い骨もありますので、充分注意して、よく噛んで食べて下さい。
このレシピの生い立ち
夫の釣果のカサゴ。大きければ煮魚にすればとっても美味しいんだけど…小さいのは食べるところが殆どありません。でも唐揚げにすれば、ヒレまで食べられるから、ちょっと満足感があります。
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an0v0ko
