牛テール 丸ごと一本買って保存しよう！
Description
やはり一本買いがお得。真空＆冷凍保存で冷凍庫に常備しておこう！スタミナやコラーゲンが欲しい時にさっと取出しスープを作ろう
ウーパー太郎
材料
牛テール
1頭分
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デバ包丁
フードセーバー
なければラップ＆ジップ袋
作り方
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1
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1本はこんな大きさ。
畜産業者さんの所へ遠出して新鮮なのを買います。
でも、冷凍＆真空パックで売られてる
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2
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既に、関節の部分に切り込みが入っています
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ある程度解凍しないと、とても切り分けられません。でも、再度冷凍保存するので解凍し過ぎは、ダメ
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4
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関節の切り込みに沿ってデバ包丁を入れる。とても硬くて手が痛いよ！
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5
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すんなり切れる所もあれば、気が遠くなるような硬い所もある。お肉屋さんが切り込みを入れる場所を間違えると超大変なのです
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6
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あまりの硬さで、思わず与作になってマキ割りの様に包丁を振り下ろしたくなるけど、それやっちゃ絶対ダメ
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切れました。しばらく手が痛いし筋肉痛にもなります。手の運動だと思いましょう。
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8
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小分けにして真空パックにしよう。高級食材を美味しく冷凍保存するには、やっぱり真空パック！
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1回分でこれ位
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テールスープ♪
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オマケの追記★とある日、「和牛テール1本分3～4Kg」が2200円と、言う安さにビックリつられて買ってみたら・・・・
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一応、一本分だったけど、細っ！しかもパサパサ。そんで牛骨で底上げしてあって、重量を稼いでいた。く、く･･･くっそ～！！
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やっぱりいつもの専門店で買うのが良いです。勉強になりますた！
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コツ・ポイント
普通の包丁だと、刃が欠けちゃうよ
このレシピの生い立ち
当り前すぎる保存方法です。マヌケな娘の為に載せました。すみません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ウーパー太郎
