本格★柚子こしょうの作り方

柚子をよく洗い皮を剥きます。
りんごをむく時の要領で良いです。

実までカットしないように注意してください。残っはた実はこんな感じです。

ひとつの1/2は柚子こしょうに使いますので果汁を絞ります。
それ以外の柚子の果汁はポン酢やドレッシングに使うと良いです。

青とうがらしはよく洗いヘタをとります。

縦半分に切り、スプーンなどで中から種を取り除く。

タネを取り除いた青唐辛子はこんな感じになります。

ヘタとタネを取り除いた青唐辛子と柚子の皮を合わせた重量の10%程度のお塩を混用意します。

ブードプロセッサーに青唐辛子、柚子の皮、塩、柚子の果汁をいれ、細かくします。

画像くらいの状態でオッケーです。