築地 秋 その5佐賀のコハダの握り
urayasu
作り方
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1
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美しい佐賀のコハダ
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2
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コハダを捌いた後ざるに並べ上から塩をパラパラおとします。20分その場で置いておきます。
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3
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水で洗い流し水気をふきとり酢につけます。20分くらいつけます。
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4
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ご飯と寿司酢を合わせ握って完成です。
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コツ・ポイント
コハダの大きさにもよりますが一貫半身か一枚つけるか悩みますが、写真は一枚です。コハダは今お買い得です。
このレシピの生い立ち
今コハダが旬です。酢でしめて酢飯でいただく江戸前の王道です！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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