冷蔵庫でゆっくり発酵☆シンプル丸パン

粉、イースト、塩をボールに入れよく混ぜる。そこへお湯を入れてある程度まとまるまで、へらなどで混ぜる。

清潔な台の上でよくこねる。左右へVの時を描くように。べたつくようなら、叩いたり。

こねを5分くらい行い、生地がしっとりしたら、丸くひとまとめに。

ボールにラップをして、さらにお皿をボールにふたをするよう(密閉させるために)乗せ冷蔵庫へ。約12時間おく。

生地が約2倍になったら一次発酵完了。台の上に取り出してガス抜き(上から押して平らにする)。

生地を7当分にしてある程度まとめる。かたく絞ったペーパータオルをかぶせ10分程度おく。

二次発酵。フライパンと小さめのお皿を用意。フライパン→お皿→型の順にセットし、フライパンに熱湯を注ぐ。

型の底にとどくくらいの湯を注いだら。フライパン全体をビニール袋でふんわりかぶせ、閉じる。このまま約1時間置く。

生地同士がくっつくほどふくらんだらOK！照り用に牛乳を薄く塗り、200〜220℃のオープンで約15分焼く。