焼肉のタレ「金龍」でやみつきからあげ
たぁさんだよ
作り方
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1
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鶏肉は一握り大に切り分け、軽く塩･コショウを振ります。
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2
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肉をボウルに移し、醤油、酒、金龍を入れてよく揉み込み、30分程度置きます。
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3
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下味のついた肉に小麦粉をまぶし、よく馴染ませます。
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4
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最初に170℃くらいの低温でじっくり火を通します。たくさん入れても大丈夫。軽く色づく程度であげて10分位置きます。
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5
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仕上げです。油を180℃の高温にし、今度は油の面積の半分程度ずつ揚げます。しっかり茶色に色づくまて揚げたら完成です。
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コツ・ポイント
肉のサイズはやや大きめなのと、下味が焦げやすいので、二度揚げにしています。こうすると生焼けにならないし、パサパサにならないです。仕上げの揚げは、しっかり油の温度が上がってから肉を入れて下さい。
このレシピの生い立ち
中津唐揚げのレシピを見て作ろうとしたらニンニクを忘れていて、とっさに思いつきを試したら、めちゃ美味しくできました。最初片栗粉で作りましたが、小麦粉の方がおかず向きかな。
