さけのごま衣揚げ
作り方
-
-
1
-
生ざけの塩がとけたら水気をふいて、漬け汁に1~2時間つける。
-
-
-
2
-
(1)の汁気をふき、小麦粉、溶きほぐした卵、いりごまの順にまぶしつける。すぐに揚げるとゴマがはがれるので5~6分程おく。
-
-
-
3
-
鍋に油を1cm深さ位いれて、170度に熱し、(2)を全部入れる。(すぐに動かさないのがコツ)きつね色になったら返してカラリと揚げる。
-
コツ・ポイント
ゴマがはがれないように、衣をつけてからも少しおきます。揚げるときも、すぐに動かさずにおいておきます。
さけのかわりに、鳥(そぎ切り)、カジキ、マグロなどもおいしい。
小麦粉のかわりに、乾燥おからでも可。
さけのかわりに、鳥(そぎ切り)、カジキ、マグロなどもおいしい。
小麦粉のかわりに、乾燥おからでも可。
このレシピの生い立ち
「さけ」と「ごま」ってとても相性がいいから!!