普通の柿で干し柿。まるであんぽ柿
みほみほまま
作り方
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1
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柿を用意します。
普通に食べる柿ならなんでも良いです。
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2
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ヘタのピロピロしている部分を取ります。
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3
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クルクルと皮を剥きます。
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4
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このようにヘタを全部取っても良いです。
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5
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沢山剥けました。
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6
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干し網に間隔を開けて、入れます。
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7
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しっかりとファスナーを閉めて外の軒下ので約1ヶ月干します。＊軒下なので雨の日も外ですが回避方法はゴミ袋を傘の様にします。
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8
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数日で周りが乾燥してきます。
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9
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1週間。だんだんカサカサして色がくすんできます。
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10
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2週間。一回り小さくなった柿をそっと優しく揉みます。自己流でなんとなくそうしています。
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3週間。剥きたての柿と比べるとこんなに小さくなっています。色は濃くくすんだオレンジ。
あと1週間が待ち遠しい。
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12
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ぺっちゃんこ。冷たい気候の中で濃いオレンジ色の周りは白い果糖に変わります。
食べ頃です。
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昨年は、ずっと外に出しっぱなしで、食べたい時に外から取って食べました。
寒ければ寒いほど、出来上がりが短縮されます。
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左が食べ頃の柿を干したもの、右がまだ硬くて甘く無い柿を干したもの。
どちらもねっとり甘くなります。
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これが裏向き。
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中はねっとり。
子供が喜んで食べます。
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干せば干すほど水分が抜けて濃厚になります。
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コツ・ポイント
ヘタ側を下にして間隔を開けて干します。
お好みで3週間ほどでも美味しくいただけます。
保存法は外に干しっぱなしか冷蔵庫で。冷蔵庫の場合はお早めにお召し上がり下さい。1週間ほど大丈夫だと思いますが、通常の干し柿同様湿度でカビる恐れがあります。
お好みで3週間ほどでも美味しくいただけます。
保存法は外に干しっぱなしか冷蔵庫で。冷蔵庫の場合はお早めにお召し上がり下さい。1週間ほど大丈夫だと思いますが、通常の干し柿同様湿度でカビる恐れがあります。
このレシピの生い立ち
毎年柿を沢山いただくので、昨年試しに干してみたところ絶品でした。
皮をむいたら干して待つだけ。
かなり小ちゃくなって、まるまる1つ食べられちゃいます。
皮をむいたら干して待つだけ。
かなり小ちゃくなって、まるまる1つ食べられちゃいます。
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みほみほまま
