濃厚 ワタリガニのパスタ
Description
夏から秋に獲れるガザミ(渡り蟹)を簡単パスタに!
材料
(4人分)
作り方
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1
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ガザミを4杯!
手でバラしていきます。お尻のふんどしから!
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2
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中華鍋にオリーブオイルで蒸し焼きにします。
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3
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色が変わってたっぷりの汁(エキス)が出てきて約5分ほど煮出します。(パスタの茹で汁を追加してもOK)
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4
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カニみそや腕身からぶくぶくエキスが出終わったらOK
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5
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ホールトマトを入れて一煮立ちし、生クリームを一気に流し入れ、塩コショウとにんにくチューブで味を調えます。
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6
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大きい具を取り出し
茹でたパスタと鍋で絡めます。
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7
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絡めたパスタをお皿に盛り、出していた具を飾って出来上がり!
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コツ・ポイント
カニの身のエキスが出やすいように、あらかじめ包丁で腕身や脚身を割ったり裂いておく。
蒸し焼きの時は、中火で、時折茹で汁や酒を追加する。
蒸し焼きの時は、中火で、時折茹で汁や酒を追加する。
このレシピの生い立ち
良く行く福井若狭小浜の市場で夏から晩秋まで出回っております。
カニを味わうならズワイガニよりガザミ(渡り蟹)が好きですね~。
カニを味わうならズワイガニよりガザミ(渡り蟹)が好きですね~。
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