鶏と厚揚げと山芋の生姜煮
Description
寒い冬には生姜でほっこりあたたまろ。口当たり爽やかからだぽっかぽか♪
材料
(2~3人分位)
作り方
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1
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材料はこれ。酒、砂糖、濃口醤油を合わせておく。
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2
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生姜をいれる。
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3
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鍋を熱し、濡れたふきんでじゅっと、冷ましてサラダ油をやや多めに。
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4
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皮を下に焦げ目がしっかりつくまで、ふたして触らない。両面焼きます。
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5
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こんな風
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6
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山芋をいれ、鶏の脂と絡ませる。
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7
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出汁→厚揚げ→醤油だれをいれる。
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8
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グツグツ
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9
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煮だったら、みりんを入れてグツグツ。色づき始めたら、蓋をしてやや、火をよわく。
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10
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そまってきました。暫し休めてあげてください。
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11
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がーっと火を炊いてグツグツ。では、味見してね。物足りなければ薄口醤油や、みりんを少しいれてみて。
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12
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山芋いけますよ!
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13
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絹あげの一例として…もっちりっち。
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コツ・ポイント
鶏を、じっくりやいてください。火を強火ばかりだと、厚揚げだけ形がくずれます。絹あげを今回つかいました。もっちりしてるのに、形がくずれにくくて、クリーミーだからです♪山芋の食感たのしいよ!
このレシピの生い立ち
鶏と炊くのが大好きで色々試しています。(’-’*)♪ご飯といかが?
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