ビール進む！山椒でピリリと砂肝の唐揚げ

写真の状態の砂肝は縦半分に切る。

銀皮の部分（白く扇型のようになっている）にキッチンばさみで切り込みを入れる。

上のように切り込みを入れ、手で下に引っ張ると綺麗に剥がれる。キッチンばさみの片方を使って、皮に添っていくと剥けます。

同様に反対側もやっていったら、味がしみやすいように横に切り込みを数カ所いれる。

ボールに砂肝と小麦粉以外を入れ、よくもみ込み、２０分〜１時間くらい漬け込みます。

汁気を切り、小麦粉をまぶし揚げます。