柚子塩☆２種類+α☆いっぱい仕込むよ！
ぬっこり
作り方
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柚子は洗って水分をとる、もしくは濡れふきんでふいて下さい
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傷がある場合は包丁などでその部分を削いでおきます
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おろし金の細かい目の方で、皮の黄色の部分を擦りおろします
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力を入れてしまうと白い部分まで削れてしまいます。白い部分が入ると結構えぐ味が出るので、やさしく擦りおろして下さいね
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写真右上は上から擦り下ろす前、下が擦りおろした後
やさしーくがポイントです☆
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☆写真ではプラスチック製のものを使っていますが、プラスチック製は柚子の油分で変性するので金おろしがいいです
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皮が擦り下ろせたら、塩を加えよく混ぜます。
☆この時の状態は洋がらしのようなテクスチャーです
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１種類目できあがりです☆
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天ぷらなどにつけるぱらぱらの状態が良い場合、さいほどできたものを使う分だけ取り、クッキングシートに薄くのばします
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500Wの電子レンジで10秒加熱、その後全体的に混ぜて、再度電子レンジで10秒・・・を繰り返します
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乾燥する部分とそうでない部分のむらができるので、しっかりを混ぜてからチンするといいですよ
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乾燥したら、スプーンで潰したり、すり鉢で細かくしたりして２種類目できあがりです♪
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1種類目のものに、一味唐辛子をいれて簡易的な柚子胡椒にもできますし、２種類目のものに一味唐辛子を入れてもOK！
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アレンジがきくと思うので、私は１種類目のものを瓶詰めにして冷蔵庫に入れています。他のアレンジがあったら教えて下さいね☆
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フライドポテトに柚子塩をかけていただきました☆
これもまた美味☆
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残った果実の部分は全て冷凍保存しておきました。
余すとこなく使っていきます！
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柚子塩だけでなく、乾燥柚子の皮も作りました！
レシピID : 2427460
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果実は絞ってもオッケー！ゆずポンなどに…
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絞りカスはお茶パックに入れてお風呂に入れてもグー！
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種は(まわりのとろとろ)、肌のうるおいを守ってくれると聞いたことがあるので日本酒漬けにして、入浴剤として使ってます
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コツ・ポイント
白いところは柚子の香りをかき消すくらいの勢いでエグみが出ますので、黄色いところだけ使って下さいね！
このレシピの生い立ち
八百屋さんなんて数十年行ってなかったのに、たまたま見つけたところでたまたま花柚子が安くおいてあったので作ってみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
ぬっこり
